Karbohidratlar

Karbohidratlar

Karbohidratlar nədir?

İnsanların çoxu karbohidratlara müraciət etdikdə nişastalı (çörək, makaron və düyü kimi) və ya şəkərli (konfet, peçenye və tort kimi) qidalardan bəhs edirlər. Elmdə karbohidratlardan bəhs edərkən xüsusi molekul növlərindən danışırıq.

Karbohidratlar dörd əsas qrupdan biridir üzvi molekullar ; qalan üçü var zülallar , nuklein turşuları (DNA) və lipidlər (yağlar). Karbohidratlar üç elementdən ibarətdir: karbon , hidrogen və oksigen.

Onlar nə edirlər?

Karbohidratlar canlı orqanizmlərin gündəlik həyatı üçün vacibdir. Enerji (nişasta) yığır, hüceyrələrə enerji verir (qlükoza) və bitkilərə və bəzi heyvanlara quruluş verir.

Karbohidrat növləri

Karbohidratlar bəzən sakkaridlər adlanır. Fərqli karbohidrat növlərinin hamısında 'saxarid' sözü var.

• Monosakkaridlər - Monosakkaridlər ən sadə karbohidrat formasıdır. Bunlara qlükoza və fruktoza kimi şəkərlər daxildir. Monosaxaridlər tez-tez şirin dadır və suda həll olunur. Qlükoza bitkilərdə rast gəlinən ümumi bir karbohidratdır və fotosintezin əsas məhsuludur.
• Disakaridlər - Disakaridlər iki Monosakkariddən əmələ gəlir. Sukroz və laktoza kimi şəkərlər olaraq da bilinirlər. Laktoza süddə olan karbohidratdır.
• Oligosakkaridlər - Oligosakkaridlər az sayda (ümumiyyətlə üç-altı) monosakkariddən əmələ gəlir.
• Polisaxaridlər - Polisaxaridlər uzun karbohidrat molekullarıdır. Bunlara tez-tez kompleks karbohidratlar deyilir.

Kompleks Karbohidratlar (Polisaxaridlər) haqqında daha çox məlumat

Dörd vacib kompleks karbohidrat növü vardır:

• Nişasta - Nişasta bir çox bitkinin enerji yığmağın bir yoludur. Daha sonra nişasta yeyə bilərik və bədənimiz enerjidən istifadə edəcəkdir.
• Glikogen - Heyvanlar enerji yığmaq üçün qlikogendən istifadə edirlər. Qaraciyərdə və ehtiyac olduqda istifadə ediləcək əzələlərdə yığılır.
• Selüloz - Selüloz bitkilərdə struktur bir molekul olaraq istifadə olunur. Heyvanlar tərəfindən həzm edilə bilməz.
• Xitin - Xitin göbələklərdə və artropodlarda struktur molekul kimi istifadə olunur.

Artıq qalan karbohidratlara nə olur?

Karbohidratlar yeyəndə orqanizm bunları enerji üçün istifadə edir. Ancaq bədəninizin ehtiyacından çox yeyirsinizsə, onları yağa çevirir. Yağ vücudun sonrakı istifadəsi üçün enerji yığma yoludur. Bədən yemək üçün heç bir karbohidrat olmadığı zamanlarda enerjiyə qənaət etməyə çalışır.

Karbohidratlar haqqında maraqlı faktlar

• Çox vaxt, bir karbohidratın hidrogenlə oksigen atomunun nisbəti hər 1 oksigen atomu üçün 2 hidrogen atomudur. Bu suda olduğu nisbətdir (H2O).
• 'Sakkarid' sözü Yunan dilində 'şəkər' mənasını verən 'sakkharon' sözündəndir.
• Karbohidratlar orta insanın bədən kütləsinin yüzdə 2 ilə 3 arasındadır.
• Bəzi karbohidratlar bədənimizə kalsiumu udmağa kömək edir.
• Bir çox insan kilo vermək üçün aşağı karbohidrat pəhrizindən istifadə etməyə çalışır, amma yaşamaq üçün hamımıza bir az karbohidrat lazımdır.
• Karbohidratlar hüceyrələrimizin yaxşı performans göstərməsi üçün lazım olan enerjini almasını təmin etməyə kömək edir.